Kas jums vajadzīgs
Ēdiena recepte ar daudzumiem vienai porcijai un katras izejvielas cena tajā pašā mērvienībā: par kilogramu, litru vai gabalu. Ja gaļu pērkat pa kilogramiem un receptē ir 200 grami, šī daļa maksā 0,200 kg reiz kilograma cena.
Iekļaujiet visu, kas iziet no virtuves kopā ar ēdienu: piedevu, cepšanas eļļu un rīvmaizi. Tas, ko neieskaitāt, nepazūd: tas kļūst par krājumu starpību.
Piemērs: šnicele ar frī kartupeļiem
Ar šīm cenām porcija maksā 3,01 €. Ja to pārdodat par 12,00 € bez nodokļiem, pašizmaksa ir 25,1 % no cenas, un jums paliek 8,99 € algām, īrei un pārējiem izdevumiem.
| Izejviela | Daudzums | Vienības cena | Izmaksas |
|---|---|---|---|
| Gaļa | 0,200 kg | 11,00 € / kg | 2,20 € |
| Rīvmaize un ola | 1 porcija | 0,30 € | 0,30 € |
| Kartupeļi | 0,300 kg | 1,20 € / kg | 0,36 € |
| Eļļa | 0,050 l | 3,00 € / l | 0,15 € |
| Ēdiena pašizmaksa | 3,01 € |
Kuru cenu izmantot, ja tā mainās
Ja nopirkāt 10 kg gaļas par 10,00 € kilogramā un pēc tam vēl 10 kg par 12,00 €, gaļa jūsu saldētavā vidēji maksā 11,00 € kilogramā. Tā ir vidējā svērtā cena: kopā samaksātais, dalīts ar nopirktajiem kilogramiem.
Pēdējā cena paaugstina izmaksas par agru, bet pirmā tās atstāj novecojušas. Vidējā svērtā seko tam, ko jūs patiešām samaksājāt par to, kas jums ir.
Cik bieži to pārrēķināt
Katru reizi, kad mainās svarīgas izejvielas cena. Garā ēdienkartē tieši rokas darbs padara izmaksas novecojušas, tāpēc ir vērts, lai tās atjaunojas pašas ar katru iepirkumu.