Kā aprēķināt ēdiena pašizmaksu
Ēdiena pašizmaksa ir katras receptes izejvielas daudzuma un cenas reizinājumu summa. Piemērs soli pa solim un kā izmantot vidējo svērto cenu.
Kas ir pārdotā pašizmaksa
Pārdoto preču pašizmaksa ir sākuma krājumi plus iepirkumi mīnus beigu krājumi. Kā to aprēķināt restorānā, ar viena mēneša piemēru.
Kā veikt inventarizāciju
Kā dažos soļos saskaitīt restorāna krājumus, salīdzināt saskaitīto ar to, kam jābūt, un uzzināt, cik vērts ir iztrūkums. Ar piemēru.
Kurš ēdiens ir izdevīgākais
Izdevīgākais ēdiens nav tas ar lielāko peļņas procentu, bet tas, kas kopā nes visvairāk naudas: peļņa no porcijas reiz pārdotais skaits. Piemērs ar 4 ēdieniem.
Kā lasīt peļņas aprēķinu un bilanci
Peļņas aprēķins parāda, vai periodā nopelnījāt; bilance — kas jums ir un ko esat parādā šodien. Kā lasīt abus restorānā, ar piemēru.
Kā noteikt ēdiena cenu
Lai noteiktu ēdiena cenu, daliet tā pašizmaksu ar vēlamo pašizmaksas procentu. Piemērs ar 25 %, 28 %, 30 % un 35 % un kā noapaļot.
Cuadra vai Excel tabula
Excel tabula der sākumam; kad ir komanda, krājumi un daudz ēdienu, tā atpaliek. Godīgs Excel un Cuadra salīdzinājums.