Pirms sākat
Skaitiet, kad vieta ir slēgta, pirms atvēršanas vai pēc slēgšanas, lai skaitīšanas laikā nekas netiktu pārdots. Izmantojiet tās pašas mērvienības, kurās iepērkat un kas ir receptēs.
Nav jāskaita viss katru reizi. Sāciet ar to, kas ir visdārgākais vai visbiežāk pazūd: dzērieni, gaļa un stiprie alkoholiskie dzērieni.
Soli pa solim
Ejiet pa zonām vienmēr vienā secībā: saldētava, noliktava, bārs. Pierakstiet katru produktu ar daudzumu, ieskaitot atvērtās vienības. Pēc tam salīdziniet ar to, kam jābūt, un vispirms skatiet lielākās starpības.
Piemērs: dzērienu inventarizācija
Šajā inventarizācijā trūkst 5 alus bundžu un vienas vīna pudeles: 10,00 € pēc pašizmaksas. Starpība, kas atkārtojas katru nedēļu, ir problēma; viena reize var būt ievades kļūda.
| Produkts | Jābūt | Saskaitīts | Starpība | Vērtība |
|---|---|---|---|---|
| Alus bundžā | 12 | 7 | −5 | −4,00 € |
| Sarkanvīns | 20 | 19 | −1 | −6,00 € |
| Limonāde 500 ml | 30 | 30 | 0 | 0,00 € |
| Kopā | −10,00 € |
Ko darīt ar starpību
Vispirms izslēdziet kļūdas: neievadītu iepirkumu, nepareizi reģistrētu pārdošanu vai nepierakstītu cienastu. Tas, kas paliek, ir reāls iztrūkums, un tam jānonāk rezultātā kā zaudējumam, nevis jāpaliek paslēptam krājumos.